يمتاز جيل طلاب الكليات اليوم بأنهم أكثر تطورا وحنكة وصقلا مما كان عليه زملاؤهم في السنوات الماضية ، وغالبا ما يتعرضون في عمر مبكر لمجموعة متنوعة من تجارب خدمات الطعام والتغذية . بدأت جامعة السلطان قابوس في تقديم خدمات الطعام لطلابها في عام 1986م عندما كان إجمالي عدد الطلاب أنذاك 516 طالبة وطالبة فقط ، كما أن الشركة المتعهدة بتقديم خدمات التغذية حاليا تزاول عملها منذ عام 1995م ، وعدد الطلبة المقبولين في الجامعة في تزايد مستمر عاما بعد عام ، إلا أنه في ظل الحاجة إلى التوسع في خدمات التغذية ، يصبح رضا الطلاب ونوعية الخدمات المقدمة لهم أكثر أهمية وحيوية إن الهدف من إجراء هذه الدراسة هو تقييم مستوى رضا طلاب الجامعة عن جودة ونوعية خدمات التغذية التي تقدم لهم في مطاعم الجامعة إضافة إلى التعرف على أهم الخصائص التي تؤثر على مدى استفادتهم لهذه الخدمات. وتستخدم الدراسة نموذج DINESERV لتقييم رضا الطلاب ومدى إدراكهم لجودة خدمات التغذية المقدمة لهم على أساس أبعاد سمات جودة خدمات التغذية الخمس : السمات الملموسة الواضحة ، سمات الاعتمادية في الأداء ، سمات الإستجابة ، سمات الموثوقية والضمان ، وسمات المشاركة الوجدانية والتعاطف. وقد تم تصميم استبانه عن طريق استخدام تقنية صفحات الإنترنت والتي تم إرسالها بالبريد الإلكتروني إلى الطلاب الذين تنتهي أرقامهم الجامعية بالرقم صفر أو خمسة والذي بلغ عددهم 2418 طالبا . وقد استخدمت الدراسة طريقة قياس الانحدار الخطي العادي الحساب مدی الرضا الكلي للطلاب عن مستوى جودة خدمات التغذية أوضحت نتائج الاستبيان أن حوالي 94 % ممن شملهم الاستطلاع يرغبون في تواجد أكثر من شركة تغذية واحدة في الجامعة تقوم بتقديم خدمات التغذية للاستفادة من البيئة التنافسية ، بالإضافة إلى أن حوالي 65 % منهم يفضلون الحصول على القيمة النقدية للوجبات المستحقة لهم بدلا من الاستفادة من الوجبات المجانية ، كما أن أكثر من 20 % من عينة الطلاب لم يكونوا راضيين على الإطلاق عن جودة خدمات التغذية المقدمة . كما تشير النتائج بأن أهم أربعة عوامل تؤثر على تجربة الطلابي للاستفادة من خدمات الطعام هي : سرعة الخدمة، والمظهر العام للموظفين ، والراحة في قاعات تناول الطعام ، والتصميم والمخطط الهندسي للقاعات .
وجدت الدراسة وبعد تحليل نتائج نموذج DIESERV بأن كل أبعاد جودة خدمات التغذية ذات دلالات إحصائية هامة على مستوى 5% ما عدا بعد "الموثوقية والضمان" . كما أن البعد الأعلى تأثيرا على المستوى العام الرضا الطلاب هو "المشاركة الوجدانية والتعاطف" ؛ مما يعني أن أي زيادة في المشاركة الوجدانية والتعاطف" بمقدار
% 1 من شأنها أن تؤدي إلى زيادة مستوى رضا الطلاب العام بمقدار 32%، وفي المقابل فإن البعد الأقل تأثيرا هو "الموثوقية والضمان"؛ فإن أي تحسن في هذا البعد بمقدار 1% من شأنه أن يؤدي إلى تحسن مستوى الرضا العام للطلاب بمقدار 12% فقط. وبإدراج بعدي ( الجنس ومجموعة الطلاب الذين يتناولون وجبتين في اليوم في معادلة الانحدار الخطي كابعاد وهمية ، كشفت النتائج أنه لا يوجد أي اختلاف مهم في الدلالات الإحصائية للتقييم بين نتائج الطلاب على حسب الجنس الذكور والإناث) أو بين مجموعة الطلاب الذين يتناولون وجبتين في اليوم وبين المجموعات الأخرى من الطلاب على مستوى رضاهم العام ، وذلك على مستوى 5% من الأهمية.
تعتبر هذه الدراسة الأولى من نوعها في جامعة السلطان قابوس ، كما أن نتائج هذه الدراسة توفر معلومات مفيدة للجهات التي تقوم بتقديم خدمات التغذية فضلا عن جدوى هذه المعلومات في عملية تطوير وتحسين خدمات التغذية والارتقاء بها إلى مستوى طموح ورغبات المستهلكين من الطلاب