اختار جورج قرم منذ الثمانينيات أن يتحول إلى الكتابة باللغة الفرنسية، وشهدت كتبه انتشارا واسعا نسبيا وترجم بعضها إلى لغات أوروبية أخرى، فأصبحتّ تكيف نظرة العديد من الغربيين لقضايا الشرق الأوسط،لاسيما أن الكاتب قد تميز بغزارة إنتاجه باللغة الفرنسية، فقد تجاوز حاليا العشرين عنوانا، لقي بعضها شهرة واضحة، على غرار »الشرق الأوسط المتصدع: 1956-1991( »صدر بالفرنسية سنة 1991 وترجم إلى الإنجليزية والعربية،